ANTIPASTO DE CARNE

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ANTIPASTO DE CARNE

Antipasto de carne. Alimento Base: Ternera, Se coloca en una olla el muchacho con el ajoporro y los dos litros de agua a cocinar, hasta que esté blando, luego se saca del caldo y se pone a refrigerar, si es posible hasta el día siguiente. Se reserva...
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Ternera
Cocina Venezuela
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Un muchacho redondo de 1.5 kilos aproximadamente
  • Dos pimentones
  • Dos cebollas grandes
  • 5 dientes de ajo
  • Una rama de ajoporro
  • Cinco clavitos de especie
  • Un frasco de Salsa 57
  • Dos litros de agua
  • Dos cucharadas de aceite
  • 100 gramos de aceitunas rellenas
  • 100 gramos de encurtidos en vinagre

Elaboración paso a paso
 

  • Se coloca en una olla el muchacho con el ajoporro y los dos litros de agua a cocinar, hasta que esté blando, luego se saca del caldo y se pone a refrigerar, si es posible hasta el día siguiente. Se reserva el caldo.
  • Para preparar el plato, se cortan los pimentones y las cebollas tipo juliana.
  • En una sartén se pone el aceite a calentar con los clavos de especies por un minuto o hasta que el aceite agarre el sabor de los mismos, luego se procede a retirar los clavos de especie, una vez retirado los clavos se le agrega el pimentón y la cebolla, y se deja que se marchite.
  • Por otro lado el muchacho se corta en rodajas finitas, se le agrega a la sartén donde tenemos el sofrito junto con los demás ingredientes, dejando en último lugar la salsa 57 junto con el consomé sobrante.
  • Dejar cocinar hasta que espese la salsa. Nota: Es un plato frío.