ANTIPASTO DE CARNE
Antipasto de carne. Alimento Base: Ternera, Se coloca en una olla el muchacho con el ajoporro y los dos litros de agua a cocinar, hasta que esté blando, luego se saca del caldo y se pone a refrigerar, si es posible hasta el día siguiente. Se reserva...
Ingredientes
- Un muchacho redondo de 1.5 kilos aproximadamente
- Dos pimentones
- Dos cebollas grandes
- 5 dientes de ajo
- Una rama de ajoporro
- Cinco clavitos de especie
- Un frasco de Salsa 57
- Dos litros de agua
- Dos cucharadas de aceite
- 100 gramos de aceitunas rellenas
- 100 gramos de encurtidos en vinagre
Elaboración paso a paso
- Se coloca en una olla el muchacho con el ajoporro y los dos litros de agua a cocinar, hasta que esté blando, luego se saca del caldo y se pone a refrigerar, si es posible hasta el día siguiente. Se reserva el caldo.
- Para preparar el plato, se cortan los pimentones y las cebollas tipo juliana.
- En una sartén se pone el aceite a calentar con los clavos de especies por un minuto o hasta que el aceite agarre el sabor de los mismos, luego se procede a retirar los clavos de especie, una vez retirado los clavos se le agrega el pimentón y la cebolla, y se deja que se marchite.
- Por otro lado el muchacho se corta en rodajas finitas, se le agrega a la sartén donde tenemos el sofrito junto con los demás ingredientes, dejando en último lugar la salsa 57 junto con el consomé sobrante.
- Dejar cocinar hasta que espese la salsa. Nota: Es un plato frío.
