QUESO HOLANDÉS Y TEJAS DE PARMESANO CON GUISO ROJO

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QUESO HOLANDÉS Y TEJAS DE PARMESANO CON GUISO ROJO

Queso holandés y tejas de parmesano con guiso rojo. Alimento Base: Cochino, Se sazona el cochino con sal y pimienta y se dora en un caldero con un poco de aceite. Se agregan los aliños y se sofríe todo. Se añade el tomate y el resto de los ingredientes....
Tiempo de preparación 55 minutos
Tiempo total 55 minutos
Plato Cochino
Cocina Venezuela
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gramos de pernil de cochino picado en cubos pequeños
  • 250 gramos de cebolla picada
  • 100 gramos de cebollín picado
  • 200 gramos de ají dulce picado
  • 4 dientes de ajo hechos puré en mortero
  • 500 gramos de tomate picado sin piel ni semilla
  • Una taza de caldo de pollo y/o res
  • 16 aceitunas en aros
  • 12 alcaparras picadas
  • 20 uvas pasas enteras
  • 4 cucharadas de encurtidos de mostaza picados
  • Azúcar y picante al gusto
  • Para el fondo del plato:
  • 250 gramos de queso holandés rebanado finamente
  • Para las tejas de parmesano:
  • 350 gramos de queso parmesano rallado no muy fino

Elaboración paso a paso
 

  • Se sazona el cochino con sal y pimienta y se dora en un caldero con un poco de aceite. Se agregan los aliños y se sofríe todo. Se añade el tomate y el resto de los ingredientes.
  • Se cocina a fuego lento hasta que ablande el cochino. Azúcar y picante al gusto.
  • Se precalienta el horno a 220º F. Se esparce el queso parmesano sobre una bandeja de teflón y se hornea durante 20 minutos o hasta que el queso se dore. Se saca del horno y se deja enfriar. Se repite el proceso con cada teja (tres por cada plato).
  • Se pone el queso holandés en los platos donde se servirá la receta y se funde sin gratinar al momento de servir en un horno muy caliente. Se funde el queso.
  • Se ensambla el plato, alternando las tejas de parmesano con el guiso.