CONCHAS SAMPEDRANAS RELLENAS DE CHOCOLATE
Conchas sampedranas rellenas de chocolate. Alimento Base: Chocolate, Derrita el chocolate en baño maría sin que hierva el agua. Pase las bombas por el chocolate y deje enfriar unos minutos. Repita el proceso con cada una tres veces. Deje secar...
Ingredientes
- Chocolate # 117 derretido
- Globos # 5 inflados
- Papel encerado o silpat
- Ingredientes para el Relleno:
- 1 lata leche condensada
- 1/4 taza jugo limón
- 2 tazas crema dulce
- Ingredientes para el Praline:
- 1 taza azúcar
- 1/2 taza nueces tostadas.
- 1/4 cdta bicarbonato soda
Elaboración paso a paso
- Derrita el chocolate en baño maría sin que hierva el agua.
- Pase las bombas por el chocolate y deje enfriar unos minutos. Repita el proceso con cada una tres veces. Deje secar por completo y rompa la bomba cuidando que no se quiebren las conchas.
- Refrigere.
- Coloque la taza de azúcar al fuego a que tome color caramelo. Agregue el bicarbonato y vuelque sobre silpat. Deje enfriar.
- Bata la crema dulce hasta que forme picos. Refrigere.
- Procese o maje el praline con un rodillo.
- Coloque una cucharada de praline en cada una de las conchas
- Bata la leche con el jugo de limón, y mezcle la crema dulce en movimiento envolvente.
- Rellene las conchas.
- Decore con más praline. Refrigere hasta servir.
