CONCHAS SAMPEDRANAS RELLENAS DE CHOCOLATE

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CONCHAS SAMPEDRANAS RELLENAS DE CHOCOLATE

Conchas sampedranas rellenas de chocolate. Alimento Base: Chocolate, Derrita el chocolate en baño maría sin que hierva el agua. Pase las bombas por el chocolate y deje enfriar unos minutos. Repita el proceso con cada una tres veces. Deje secar...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Chocolate
Cocina Honduras
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Chocolate # 117 derretido
  • Globos # 5 inflados
  • Papel encerado o silpat
  • Ingredientes para el Relleno:
  • 1 lata leche condensada
  • 1/4 taza jugo limón
  • 2 tazas crema dulce
  • Ingredientes para el Praline:
  • 1 taza azúcar
  • 1/2 taza nueces tostadas.
  • 1/4 cdta bicarbonato soda

Elaboración paso a paso
 

  • Derrita el chocolate en baño maría sin que hierva el agua.
  • Pase las bombas por el chocolate y deje enfriar unos minutos. Repita el proceso con cada una tres veces. Deje secar por completo y rompa la bomba cuidando que no se quiebren las conchas.
  • Refrigere.
  • Coloque la taza de azúcar al fuego a que tome color caramelo. Agregue el bicarbonato y vuelque sobre silpat. Deje enfriar.
  • Bata la crema dulce hasta que forme picos. Refrigere.
  • Procese o maje el praline con un rodillo.
  • Coloque una cucharada de praline en cada una de las conchas
  • Bata la leche con el jugo de limón, y mezcle la crema dulce en movimiento envolvente.
  • Rellene las conchas.
  • Decore con más praline. Refrigere hasta servir.