CONEJO A LA ESPAÑOLA
Conejo a la española. Alimento Base: Conejo, Lave bien el conejo, séquelo con papel absorbente de cocina y colóquelo en una fuente honda. Machaque en el mortero los dientes de ajo, junto con los granos de pimienta y la sal gorda, ircorpore allí...
Ingredientes
- 1 conejo troceado
- 5 dientes de ajo pelados
- Unos granitos de pimienta negra
- 1 ó 2 cditas. de sal gorda
- 175 ml. de vinagre
- 500 ml. de aceite de oliva
- 175 ml. de vino blanco
- 1 cda. de pimentón dulce en polvo
- 1 cdita. de orégano
- 1 cdita. de tomillo
Elaboración paso a paso
- Lave bien el conejo, séquelo con papel absorbente de cocina y colóquelo en una fuente honda.
- Machaque en el mortero los dientes de ajo, junto con los granos de pimienta y la sal gorda, ircorpore allí mismo la mitad del aceite, el vino, el vinagre y el pimentón, mezcle todo bien.
- Vierta esta mezcla de adobo sobre el conejo, unte bien las piezas del conejo apretando para que se impregne bien de sabor, espolvoree con el orégano y con el tomillo y deje macerar en el refrigerador durante tres horas.
- Transcurrido el tiempo, póngalo en un colador grande y deje que escurra, recogiendo el jugo que suelte en un plato o tazón.
- Caliente el aceite restante en una sarten grande y dore en ella en conejo; páselo a una cazuela, riéguelo con el adobo y deje que cueza, a fuego lento y tapado, hasta que esté bien tierno y que la salsa haya espesado.
- Sívalo caliente y compañado de paratas horneadas.
