PAN CROISSANT
Pan croissant. Alimento Base: Harina de trigo, Mezcle bien la harina, la sal y la leche en polvo. Agregue los demás ingredientes, amase durante diez minutos hasta lograr una buena elasticidad. Coloque la masa de trabajo enharinada y con ella forme...
Ingredientes
- 3 libras de harina de trigo
- 2 cucharadas de sal
- 4 onza de leche en polvo
- Libra de azúcar
- Libra de margarina mantequilla
- 1 onza de levadura
- 3 tazas de agua
- 30 onzas de pasta vitima para empastar
Elaboración paso a paso
- Mezcle bien la harina, la sal y la leche en polvo.
- Agregue los demás ingredientes, amase durante diez minutos hasta lograr una buena elasticidad.
- Coloque la masa de trabajo enharinada y con ella forme un rectángulo de 20x40 centímetros.
- Cubra una tercera parte de la masa con la vitina.
- Déle una vuelta sencilla, extienda la masa y forme un rectángulo de 80x40 cm, déle una vuelta doble y extienda otra vez, hasta conseguir un grosor de medio centímetro.
- Corte tiras longitudinales de 18 centimetros de ancho, luego corte con triangulos y forme los croissant. ponga en fermentación (deje reposar la masa para que se enfríe y aumente su tamaño)durante 30 minutos; brille con huevo batido y hornee durante 15 minutos a 250°f
