COCIDITO MADRILEÑO

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COCIDITO MADRILEÑO

Cocidito madrileño. Alimento Base: Garbanzos, Poner a remojo los garbanzos la noche anterior en agua con un poco de sal. Aclarar en agua y escurrir bien los garbanzos. Poner una olla grande con agua a fuego lento y echar los garbanzos, el morcillo,...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Garbanzos
Cocina Madrid
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 300 gr. de garbanzos
  • 250 gr. de carne de morcillo
  • 1/4 k. de pollo
  • 2 chorizos
  • 1 morcilla de cebolla
  • Un trozo de tocino
  • 1 hueso de jamón
  • 250 gr. de lombarda o repollo
  • 250 gr. judías verdes
  • 2 puerros
  • 2 patatas
  • 3 zanahorias
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a remojo los garbanzos la noche anterior en agua con un poco de sal.
  • Aclarar en agua y escurrir bien los garbanzos. Poner una olla grande con agua a fuego lento y echar los garbanzos, el morcillo, el hueso de jamón y el pollo.
  • Pasada una hora añadir los puerros, las zanahorias, el chorizo, el tocino y las patatas enteras. Añadir sal a gusto. Los garbanzos necesitarán hacerse durante aproximadamente 2 horas.
  • Mientras se hacen los garbanzos, pondremos a cocer con un poco de sal las judías verdes en trozos, y la lombarda, en cacerolas diferentes. Cuando estén hechas las verduras, escurrirlas y reservar.
  • El caldo de cocer las judías verdes se lo añadimos a la olla de los garbanzos.
  • Cuando los garbanzos y la carne estén hechos, iremos colocando en una fuente todos los ingredientes, y se servirá en cada plato un poco de cada uno de ellos regado con aceite de oliva y vinagre al gusto. Con el caldo podemos poner una taza acompañando al cocido, o bien hacer una sopa ligera añadiendo unos fideos finos.