CODORNICES EN SALSA ESTILO GINETERO

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CODORNICES EN SALSA ESTILO GINETERO

Codornices en salsa estilo ginetero. Alimento Base: Codorniz, Limpiar, quitar el despojo y chamuscar las codornices, para eliminar restos de plumas y cañones. Poner aceite a calentar en una cazuela: salpimentar las codornices, cortar la cebolla...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Codorniz
Cocina La Gineta
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 codornices
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 cucharada rasa de harina
  • 100 gr de zanahorias
  • 1/2 vaso de caldo puede ser de cubitos
  • Sal pimienta negra en grano y blanca molida
  • Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar, quitar el despojo y chamuscar las codornices, para eliminar restos de plumas y cañones.
  • Poner aceite a calentar en una cazuela: salpimentar las codornices, cortar la cebolla en tiras y las zanahorias en rodajas y rehogar todo junto, hasta que la cebolla comience a quemarse y las codornices estén doradas.
  • Espolvorear la harina, agregar el vino, el caldo, la pimienta negra y una pizca de sal.
  • Tapar y dejar cocer, a fuego medio, unos 20-25 minutos (6-8 en olla a presión).
  • Colocar las codornices en una fuente y serv ir la salsa aparte, muy caliente.