POTAJE DE VIGILIA CON ESPINACAS Y BACALAO AL ESTILO AHILLONES
Potaje de vigilia con espinacas y bacalao al estilo ahillones. Alimento Base: Espinacas, En una cazuela se sofríen las cebolletas y el puerro, picado todo muy fino. En el sofrito anterior se rehogan las espinacas y los piñones. Los garbanzos y...
Ingredientes
- 200 g de espinacas frescas.
- 200 g de judías blancas.
- 200 g de garbanzos.
- 200 g de bacalao desalao en láminas.
- 50 g de piñones.
- 1 puerro
- 2 cebolletas frescas.
- Perejil.
- Aceite.
- Ajo.
- Pimientaa.
- Sal.
Elaboración paso a paso
- En una cazuela se sofríen las cebolletas y el puerro, picado todo muy fino.
- En el sofrito anterior se rehogan las espinacas y los piñones.
- Los garbanzos y las judías se cuecen en una cazuela puesta a fuego suave hasta que estén tiernos. (Remojados los garbanzos desde la noche anterior)
- Se prepara un majado con ajo y perejil.
- Para terminar el potaje, se incorporan a las legumbres estofadas el sofrito, el majado y, por último, el bacalao desalao en láminas.
- Se termina la cocción poniendo el potaje a punto y se rectifica de sal y pimienta si fuera necesario.
- ( El bacalao debe cambiarse de agua al menos tres veces durante 24 horas antes)
