ENSALADA DE GARBANZOS CON ARROZ BASMATI, ESPÁRRAGOS Y CHAMPIÑONES

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ENSALADA DE GARBANZOS CON ARROZ BASMATI, ESPÁRRAGOS Y CHAMPIÑONES

Ensalada de garbanzos con arroz basmati, espárragos y champiñones. Alimento Base: Garbanzo, Se cuece el arroz en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva. Una vez cocido se vierte sobre un colador y se lava con agua fría. Escurrir...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Garbanzo
Cocina San Fernando de Henares
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 200 gramos de garbanzos cocidos
  • 100 gramos de arroz basmati blanco
  • 100 gramos de espárragos trigueros
  • 100 gramos de champiñones
  • 1 cebolleta
  • Aceite de oliva Virgen
  • Vinagre de manzana
  • Pimienta y sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se cuece el arroz en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva.
  • Una vez cocido se vierte sobre un colador y se lava con agua fría. Escurrir y reservar.
  • Lavar los champiñones y cortarlos en láminas.
  • Los espárragos se limpian y se cortan en bastones.
  • La cebolleta se pela y se pica muy fina.
  • En una sartén con un chorrito de aceite de oliva Virgen se saltea la cebolleta, champiñones y espárragos hasta que se doren. Retirar del fuego, salpimentar al gusto y añadir un chorrito de vinagre de manzana.