ENSALADA MEDITERRÁNEA CON ALCAPARRAS

Ingredientes

  • 4 a 5 tomates maduros (pelados o con cáscara, a su criterio. Para estas recetas usamos los tomates con cáscaras porque es una buena fuente de vitaminas).
  • 3 cdas. aceite de oliva extra virgen
  • 1 cda. jugo de limón
  • 3 cdas. de alcaparras (lavadas, escurridas y picadas)
  • 12 aceitunas negras (partidas en lonjas)
  • cebolla roja corte pluma fino
  • 1 ó 2 cdtas. perejil crespo picado
  • 1/2 cdta. sal
  • Pimienta recién molida
  • 1 tarro de atún (si se quiere dar un gusto, escoja atún en aceite. Si prefiere cuidar la línea, elija atún en agua).

Preparación

Lave y seque bien los tomates.

Parta en mitades y elimine las pepas estrujando como si fuera media naranja.

Pique en gajos o cascos parejos.

Deje en un bol con un poco de sal unos 10 a 15 minutos para que boten el jugo.

Este procedimiento hace que el tomate libere gran parte de su acidez, por lo que se necesita muy poco limón o vinagre para el aliño.

Mientras, mezcle el limón, el aceite, las alcaparras, aceitunas, perejil, cebolla y pimienta en un bol pequeño.

Mezcle con los tomates y su jugo.

Revuelva para que se incorporen ambos líquidos.

Deje reposar 5 minutos.

Sirva con trozos de atún desmenuzado.

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Autor

Características

  • Alimento base: Tomates
  • Dificultad: Muy Fácil
  • Tiempo preparación: 20 min.
  • Comensales: 5
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: Si
  • Vegetariana: No

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