REVUELTO DE SESOS Y TRUFAS

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REVUELTO DE SESOS Y TRUFAS

Revuelto de sesos y trufas. Alimento Base: Sesos de Cordero, Limpiar bien la sesada y cocerla en agua hirviendo con sal. Escurrir, trocear y reservar. Batir en un cuenco los huevos y mezclarlos con la bechamel, sal, pimienta y dos trufas y media,...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Sesos de Cordero
Cocina Albacete
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 huevos
  • 3 trufas
  • 1 taza de bechamel
  • 1 seso de cordero
  • 1 cucharada mantequilla
  • Pimienta molida al gusto
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar bien la sesada y cocerla en agua hirviendo con sal.
  • Escurrir, trocear y reservar.
  • Batir en un cuenco los huevos y mezclarlos con la bechamel, sal, pimienta y dos trufas y media, muy picadas, reservar el resto.
  • Calentar la mantequilla en una sartén y cuajar los huevos a fuego lento.
  • Cuando estén a punto de cuajarse, incorporar la sesada y terminar.
  • Servir adornados con las trufas reservadas.