REVUELTO DE SESOS Y TRUFAS
Revuelto de sesos y trufas. Alimento Base: Sesos de Cordero, Limpiar bien la sesada y cocerla en agua hirviendo con sal. Escurrir, trocear y reservar. Batir en un cuenco los huevos y mezclarlos con la bechamel, sal, pimienta y dos trufas y media,...
Ingredientes
- 8 huevos
- 3 trufas
- 1 taza de bechamel
- 1 seso de cordero
- 1 cucharada mantequilla
- Pimienta molida al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Limpiar bien la sesada y cocerla en agua hirviendo con sal.
- Escurrir, trocear y reservar.
- Batir en un cuenco los huevos y mezclarlos con la bechamel, sal, pimienta y dos trufas y media, muy picadas, reservar el resto.
- Calentar la mantequilla en una sartén y cuajar los huevos a fuego lento.
- Cuando estén a punto de cuajarse, incorporar la sesada y terminar.
- Servir adornados con las trufas reservadas.
