GAZPACHO DE JAÉN

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GAZPACHO DE JAÉN

Gazpacho de jaén. Alimento Base: Tomate, En un mortero de madera o cerámica, se majan los cominos, los ajos y el migajón de pan empapado en vinagre, agregándole el aceite poco a poco hasta realizar una pasta. En un recipiente se ponen pelados...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Tomate
Cocina Jaén
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Kg. de tomates rojos
  • 2 pepinos
  • 1 pimiento
  • 2 dientes de ajo
  • Una pizca de cominos
  • 10 cl. de aceite de oliva
  • Vinagre
  • Un migajón de pan
  • Agua
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En un mortero de madera o cerámica, se majan los cominos, los ajos y el migajón de pan empapado en vinagre, agregándole el aceite poco a poco hasta realizar una pasta.
  • En un recipiente se ponen pelados y troceados los tomates, los pepinos y el pimiento, agregando la pasta del majado y triturando todo esto.
  • Una vez triturado se pasa por la pasadera o chino agregándole tres cuartas partes de agua, sal y vinagre al gusto.