GAMBAS A LA PEKINESA
Gambas a la pekinesa. Alimento Base: Gamba, Tamizar la harina junto con la sal y la levadura y ponerla en un cuenco, añadir la cerveza y el huevo batido, mezclarlo todo bien con una cuchara de madera hasta obtener una pasta de una cierta consistencia,...
Ingredientes
- 500 gramos de gambas peladas
- Aceite para freír en cantidad suficiente
- Para la pasta:
- 1 huevo batido
- 1 taza de harina
- 1 vaso denCerveza
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Sal
- Para la salsa:
- 4 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- Guindilla en polvo
- El zumo de 1 naranja
- El zumo de 1 limón
- 1 cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
- Tamizar la harina junto con la sal y la levadura y ponerla en un cuenco, añadir la cerveza y el huevo batido, mezclarlo todo bien con una cuchara de madera hasta obtener una pasta de una cierta consistencia, con la que se rebozarán las gambas limpias, lavadas peladas y secas.
- Poner a calentar el aceite en el wok y cuando esté muy caliente, ir poniendo de una en una las gambas rebozadas en la pasta.
- Dejar que se frían por ambos lados y, cuando estén doradas de forma uniforme, disponerlas sobre una hoja de papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Colocarlas en una fuente y dejarlas aparte sin que se enfríen.
- Mezclar en un cazo pequeño el azúcar, la sal, el vinagre, el zumo de naranja, el zumo de limón, la maicena y la guindilla en polvo; ponerlo a calentar a fuego lento, remover con una cuchara de madera y dejar que la salsa se espese.
- Verter la salsa todavía caliente sobre las gambas rebozadas y servirlas.
