RECETA VEGETARIANA DE CREMA DE BRÓCOLI Y RÚCULA

Table of Contents

RECETA VEGETARIANA DE CREMA DE BRÓCOLI Y RÚCULA

Receta vegetariana de crema de brócoli y rúcula. Alimento Base: Brócoli, Pon en una cacerola agua a hervir y sal al gusto. Añade la patata en rodajas y el brócoli, el agua apenas los cubrirá. Hierve unos 10 minutos a fuego medio. Calienta...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Brócoli
Cocina Benalmádena
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gramos de brócoli
  • 1 taza de hojas de rúcula
  • 1 cebolla
  • 1 patata grande
  • 1 tallo de apio
  • 1 cucharada de aceite de oliva vírgen
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 vaso de leche vegetal avena, almendra
  • Agua
  • Pimienta molida
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pon en una cacerola agua a hervir y sal al gusto. Añade la patata en rodajas y el brócoli, el agua apenas los cubrirá. Hierve unos 10 minutos a fuego medio.
  • Calienta el aceite en otra cacerola. Agrega la cebolla y el apio en trocitos, rehoga por 4 minutos y añade el brócoli y la patata, salpimentar. Añade el vinagre y cocina 5 minutos más mezclando todo bien.
  • Retirar del fuego, añade la rúcula y la leche vegetal, batir todo hasta obtener un puré fino. Puede reservarse enteros unos trozitos de brócoli para decorar los platos.