GUISO DE BERZA DEL VALLE DE ABDALAJÍS
Guiso de berza del valle de abdalajís. Alimento Base: Garbanzos, Se ponen los garbanzos la noche antes en remojo. En una olla se pone agua fría con los garbanzos, tocino, costilla, hueso se pone a cocer a fuego medio hasta que estén los garbanzos...
Ingredientes
- Garbanzos
- Habichuelas verdes
- Porron calabaza de la olla
- Patatas
- Calabacín
- Cebolla
- Pimentón
- Costilla
- Tocino
- Morcilla
- 1 hueso añejo
- Sal
- 1 pastilla de caldo
- Pimienta
- Comino
- Nuez moscada
Elaboración paso a paso
- Se ponen los garbanzos la noche antes en remojo.
- En una olla se pone agua fría con los garbanzos, tocino, costilla, hueso se pone a cocer a fuego medio hasta que estén los garbanzos cocidos, (si se quedan con poco caldo se añade agua pero caliente para que no se pongan duros).
- A continuación se añade las habichuelas, porrón, calabacín, cebolla, pimentón, morcilla y el majado con la pimienta, comino, la nuez y la pastilla de caldo.
- Se deja cocer un rato cuando este medio cocido se añade las patatas para que siga cociendo.
- Cuando este todo cocido se sazona al gusto.
- Se puede acompañar de aceituna partias (aliñadas) o tiritas de cebolla tierna
