GUISO DE BERZA DEL VALLE DE ABDALAJÍS

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GUISO DE BERZA DEL VALLE DE ABDALAJÍS

Guiso de berza del valle de abdalajís. Alimento Base: Garbanzos, Se ponen los garbanzos la noche antes en remojo. En una olla se pone agua fría con los garbanzos, tocino, costilla, hueso se pone a cocer a fuego medio hasta que estén los garbanzos...
Tiempo de preparación 1 h 5 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Garbanzos
Cocina Valle de Abdalajís
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Garbanzos
  • Habichuelas verdes
  • Porron calabaza de la olla
  • Patatas
  • Calabacín
  • Cebolla
  • Pimentón
  • Costilla
  • Tocino
  • Morcilla
  • 1 hueso añejo
  • Sal
  • 1 pastilla de caldo
  • Pimienta
  • Comino
  • Nuez moscada

Elaboración paso a paso
 

  • Se ponen los garbanzos la noche antes en remojo.
  • En una olla se pone agua fría con los garbanzos, tocino, costilla, hueso se pone a cocer a fuego medio hasta que estén los garbanzos cocidos, (si se quedan con poco caldo se añade agua pero caliente para que no se pongan duros).
  • A continuación se añade las habichuelas, porrón, calabacín, cebolla, pimentón, morcilla y el majado con la pimienta, comino, la nuez y la pastilla de caldo.
  • Se deja cocer un rato cuando este medio cocido se añade las patatas para que siga cociendo.
  • Cuando este todo cocido se sazona al gusto.
  • Se puede acompañar de aceituna partias (aliñadas) o tiritas de cebolla tierna