CEBICHE DE TOYO

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CEBICHE DE TOYO

Cebiche de toyo. Alimento Base: Toyo, Retirar el cartílago del toyo. Con un cuchillo afilado, quitarle la piel de los filetes y cortar en cubos de 2 centimetros de lado. Remojar en un tazón de agua con sal. Remover y colar, agitando el agua, escurrirlo....
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Toyo
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg. de filete de toyo fino o toyo de leche.
  • 4 dientes de Ajos molidos.
  • 1 cebolla cortada a lo largo.
  • 3 ajies limo cortados finamente.
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • 1/2 kg de yuca sancochada
  • 2 choclos sancochados
  • Jugo de 08 limones criollos
  • Hojas de lechuga para adornar
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Retirar el cartílago del toyo.
  • Con un cuchillo afilado, quitarle la piel de los filetes y cortar en cubos de 2 centimetros de lado.
  • Remojar en un tazón de agua con sal.
  • Remover y colar, agitando el agua, escurrirlo.
  • Poner los cubos de toyo en una fuente y agregarle los ajos molidos, la pimienta y el jugo de 8 limones, removiento con una cuchara de madera para que se impregnen bién y se cocinen con el jugo de limón.
  • Cuando haya señales de que el pescado esta cocido, es decir cambie ligeramente de color, agregar la sal y dejar reposar tres minutos más.
  • colocar la cebolla cortada en un colador y enjuagarla bajo el caño de agua.
  • Sacudir ligeramente para eliminar el axceso de agua y dejar escurrir.
  • Cuando el toyo esta cocido poner en una fuente junto col la cebolla, agregar el ají y el resto del limón sobre la cebolla.
  • Servir acompañado de trozos de yuca sancochada, choclo desgranado y lechuga