RECETA VEGETARIANA DE CREMA DE BRÓCOLI Y RÚCULA

RECETA VEGETARIANA DE CREMA DE BRÓCOLI Y RÚCULA

Receta vegetariana de crema de brócoli y rúcula. Alimento Base: Brócoli, Pon en una cacerola agua a hervir y sal al gusto. Añade la patata en rodajas y el brócoli, el agua apenas los cubrirá. Hierve unos 10 minutos a fuego medio. Calienta...

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Tiempo de preparación 25

Tiempo Total 25

Raciones: 4 comensales

Plato: Brócoli

Cocina: Benalmádena

Ingredients Method

Ingredientes

500 gramos de brócoli
1 taza de hojas de rúcula
1 cebolla
1 patata grande
1 tallo de apio
1 cucharada de aceite de oliva vírgen
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 vaso de leche vegetal avena, almendra
Agua
Pimienta molida
Sal

Method

Pon en una cacerola agua a hervir y sal al gusto. Añade la patata en rodajas y el brócoli, el agua apenas los cubrirá. Hierve unos 10 minutos a fuego medio.
Calienta el aceite en otra cacerola. Agrega la cebolla y el apio en trocitos, rehoga por 4 minutos y añade el brócoli y la patata, salpimentar. Añade el vinagre y cocina 5 minutos más mezclando todo bien.
Retirar del fuego, añade la rúcula y la leche vegetal, batir todo hasta obtener un puré fino. Puede reservarse enteros unos trozitos de brócoli para decorar los platos.