FLEISCH PATE (PATE DE CARNES)

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FLEISCH PATE (PATE DE CARNES)

Fleisch pate (pate de carnes). Alimento Base: Carnes, Ponga toda la carne picada en cuadraditos en adobo del coñac y las hierbas durante 24 horas. Al día siguiente pique las chalotas con el ajo y añádalas. Ponga el huevo batido como para tortilla....
Tiempo de preparación 2 h 20 min
Tiempo total 2 h 20 min
Plato Carnes
Cocina Liechtenstein
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Cuarto kilo de carne de vaca o ternera
  • Cuarto kilo de carne de magro de cerdo
  • Cuarto kilo de higaditos de pollo
  • Cuarto kilo de panceta
  • 100 gr de tocino sin sal
  • Una copa de coñac
  • Un huevo
  • 100 gr de crema de leche
  • Unas pizcas de pimienta
  • Nuez moscada y hierbas aromáticas
  • Dos hojas de laurel
  • 3 chalotas o cebollitas francesas
  • Un diente de ajo
  • Un trocito de corteza de tocino
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Ponga toda la carne picada en cuadraditos en adobo del coñac y las hierbas durante 24 horas.
  • Al día siguiente pique las chalotas con el ajo y añádalas.
  • Ponga el huevo batido como para tortilla.
  • En el fondo de la terrina ponga una hoja de laurel y la corteza de tocino.
  • Rellénelo con la masa y ponga la otra hoja de laurel encima. Tápelo.
  • Tenga el horno previamente encendido 10 minutos antes de meter el molde al baño María con el agua haciendo burbujas (pero sin cocer a bornotones).
  • Tenga en el horno durante 2 horas.
  • Sáquelo pasado este tiempo, déjelo templar y reposar durante 24 horas en un sitio fresco. (o en la parte baja de la nevera) antes de tomar.