PASTELES DE CREMA Y CEREZA AL VINO

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PASTELES DE CREMA Y CEREZA AL VINO

Pasteles de crema y cereza al vino. Alimento Base: Leche, En un cazo poner leche a hervir, junto con el azúcar y la canela en rama. En otro cazo batir las yemas con la maicena y añadir la leche caliente sin dejar de revolver con las varillas....
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Leche
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Para la crema:
  • 2 vasos de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 125 g de azúcar
  • 50 g de maicena
  • 50 g de almendras picaditas
  • Canela en rama
  • 1 vaso de nata para montar
  • Para la guarnición:
  • 500 g de cerezas
  • 100 g de azúcar
  • 60 g de mantequilla
  • 1 vaso de vino tinto
  • canela en rama

Elaboración paso a paso
 

  • En un cazo poner leche a hervir, junto con el azúcar y la canela en rama.
  • En otro cazo batir las yemas con la maicena y añadir la leche caliente sin dejar de revolver con las varillas.
  • Ponerlo sobre el fuego sin dejar de remover y quitarlo del fuego antes de que hierva.
  • Verter la crema en un bol, añadir las almendras picadas, mezclar y dejar enfriar.
  • Retirar el hueso de las cerezas.
  • Derretir la mantequilla en un cazo, añadir el azúcar y cocer durante dos minutos a fuego vivo.
  • Añadir la canela y el vino, mezclar y cocer tres minutos.
  • Añadir las cerezas, revolver y quitar del fuego.
  • Montar la nata y mezclarla con la crema fría.
  • Antes de servir, cortar la parte de arriba de los brioches, quitarle un poco de la miga y rellenarlos con la crema.
  • Poner por encima las cerezas al vino y rociar con el jugo de cocción. Servir.