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PASTELES DE CREMA Y CEREZA AL VINO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PASTELES DE CREMA Y CEREZA AL VINO

Pasteles de crema y cereza al vino. Alimento Base: Leche, En un cazo poner leche a hervir, junto con el azúcar y la canela en rama. En otro cazo batir las yemas con la maicena y añadir la leche caliente sin dejar de revolver con las varillas....
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Leche
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Para la crema:
  • 2 vasos de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 125 g de azúcar
  • 50 g de maicena
  • 50 g de almendras picaditas
  • Canela en rama
  • 1 vaso de nata para montar
  • Para la guarnición:
  • 500 g de cerezas
  • 100 g de azúcar
  • 60 g de mantequilla
  • 1 vaso de vino tinto
  • canela en rama

Method
 

  1. En un cazo poner leche a hervir, junto con el azúcar y la canela en rama.
  2. En otro cazo batir las yemas con la maicena y añadir la leche caliente sin dejar de revolver con las varillas.
  3. Ponerlo sobre el fuego sin dejar de remover y quitarlo del fuego antes de que hierva.
  4. Verter la crema en un bol, añadir las almendras picadas, mezclar y dejar enfriar.
  5. Retirar el hueso de las cerezas.
  6. Derretir la mantequilla en un cazo, añadir el azúcar y cocer durante dos minutos a fuego vivo.
  7. Añadir la canela y el vino, mezclar y cocer tres minutos.
  8. Añadir las cerezas, revolver y quitar del fuego.
  9. Montar la nata y mezclarla con la crema fría.
  10. Antes de servir, cortar la parte de arriba de los brioches, quitarle un poco de la miga y rellenarlos con la crema.
  11. Poner por encima las cerezas al vino y rociar con el jugo de cocción. Servir.