FILETES EN SALSA AURORA

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FILETES EN SALSA AURORA

Filetes en salsa aurora . Alimento Base: Pescado, Adobar los filetes con sal, pimienta y jugo de limón, colocarlos en un pyrex rectangular mediano. Verter encima vino y agua con el cubito previamente disuelto y frío. Poner en horno precalentado...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Pescado
Cocina Argentina
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 3/4 kilo filetes pescado pequeño 8
  • 1 cda. jugo limón
  • 1/2 cta. sal
  • 1/4 cta. pimienta
  • 1/2 taza vino blanco seco
  • 1 taza agua o caldo hongos ajustado con agua
  • 1 cubito pollo.
  • Salsa: 60 gramos 2 oz mantequilla
  • 1/2 taza cebolla picada fina
  • 2 cdas. harina
  • 1 1/2 tazas caldo pescado reservado
  • 1/2 taza hongos picados
  • 2 cdas. perejil picado
  • Pizca nuez moscada
  • 1/2 cta. sal
  • 1/8 cta. pimienta
  • 1 cda. rasa pasta tomate
  • 5 gotas tabasco-paprika al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Adobar los filetes con sal, pimienta y jugo de limón, colocarlos en un pyrex rectangular mediano.
  • Verter encima vino y agua con el cubito previamente disuelto y frío.
  • Poner en horno precalentado de 350°F por 20 minutos.
  • Sacar, extraer el caldo y mantener los filetes tapados y calientes.
  • Salsa: Freír en la mantequilla la cebolla, al cristalizar agregar hongos, revolver y luego agregar la harina, mezclar bien y agregar caldo de pescado previamente mezclado con la pasta de tomate y seguir revolviendo hasta espesar.
  • Agregar 1 cda. perejil, nuez moscada, sal, pimienta y tabasco.
  • Apartar del calor y verter sobre los filetes de pescado.
  • Rociar encima paprika y resto de perejil.
  • Hornear 20 minutos sólo a calentar.