FILETES EN SALSA AURORA
Filetes en salsa aurora . Alimento Base: Pescado, Adobar los filetes con sal, pimienta y jugo de limón, colocarlos en un pyrex rectangular mediano. Verter encima vino y agua con el cubito previamente disuelto y frío. Poner en horno precalentado...
Ingredientes
- 3/4 kilo filetes pescado pequeño 8
- 1 cda. jugo limón
- 1/2 cta. sal
- 1/4 cta. pimienta
- 1/2 taza vino blanco seco
- 1 taza agua o caldo hongos ajustado con agua
- 1 cubito pollo.
- Salsa: 60 gramos 2 oz mantequilla
- 1/2 taza cebolla picada fina
- 2 cdas. harina
- 1 1/2 tazas caldo pescado reservado
- 1/2 taza hongos picados
- 2 cdas. perejil picado
- Pizca nuez moscada
- 1/2 cta. sal
- 1/8 cta. pimienta
- 1 cda. rasa pasta tomate
- 5 gotas tabasco-paprika al gusto.
Elaboración paso a paso
- Adobar los filetes con sal, pimienta y jugo de limón, colocarlos en un pyrex rectangular mediano.
- Verter encima vino y agua con el cubito previamente disuelto y frío.
- Poner en horno precalentado de 350°F por 20 minutos.
- Sacar, extraer el caldo y mantener los filetes tapados y calientes.
- Salsa: Freír en la mantequilla la cebolla, al cristalizar agregar hongos, revolver y luego agregar la harina, mezclar bien y agregar caldo de pescado previamente mezclado con la pasta de tomate y seguir revolviendo hasta espesar.
- Agregar 1 cda. perejil, nuez moscada, sal, pimienta y tabasco.
- Apartar del calor y verter sobre los filetes de pescado.
- Rociar encima paprika y resto de perejil.
- Hornear 20 minutos sólo a calentar.
