BALEADA

Table of Contents

BALEADA

Baleada. Alimento Base: Frijol, Para preparar el relleno: Ponga los frijoles colorados, la cebolla, el ajo, el comino y el caldo a fuego alto en una sartén antiadherente mediana. deje que rompa a hervir, baje el fuego y déjelo hervir durante 5...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Frijol
Cocina Honduras
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • tzs. de frijoles colorados
  • cocidos o de lata lavados y escurridos
  • 3 cdas. de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • ¼ cdta. de comino molido
  • 1 tz. de caldo de pollo
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 chile jalapeño encurtido picado
  • 2-3 cdas. de vinagre blanco
  • ½ cdta. de azúcar
  • Sal
  • ½ cdta. de pimienta negra molida
  • 8 to rtillas de harina de trigo
  • ½ tz. de mantequilla hondureña
  • Ensalada:
  • 2 tzs. de repollo col, cabbage picado en tiras

Elaboración paso a paso
 

  • Para preparar el relleno:
  • Ponga los frijoles colorados, la cebolla, el ajo, el comino y el caldo a fuego alto en una sartén antiadherente mediana. deje que rompa a hervir, baje el fuego y déjelo hervir durante 5 minutos, o hasta que todo el caldo se haya absorvido. Salpimentar. Quítelo del fuego y déjelo enfriar de 2 a 3 minutos. Aplaste los frijoles con la parte de atrás de una cuchara.
  • Para preparar la ensalada:
  • Ponga el repollo, la zanahoria, el chile, 2 cdas. de vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta en un tazón (recipiente) grande. Mezcle bien. Pruebe y sazone con más vinagre y sal, si así lo desea.
  • Para preparar las baleadas:
  • Ponga las tortillas a calentar a fuego alto en un comal (plancha para calentar tortillas) o en una sartén antiadherente pequeña durante 15 segundos por cada lado, o hasta que estén suaves y flexibles. Extienda las tortillas sobre una superficie de trabajo y póngale a cada una 3 cdas. de mezcla de frijoles ya preparada. Enrolle las tortillas y sujete los rollos con palillos, de ser necesario. Coloque las baleadas en platos individuales o un platón grande y aderece con la mantequilla hondureña y la ensalada.