BIENMESABE DE ALMENDRAS

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BIENMESABE DE ALMENDRAS

Bienmesabe de almendras. Alimento Base: Azúcar, Preparar un almíbar con el agua y el azúcar a punto de espumadera. Cuando esté templado agregarle las almendras, los huevos y la maizena. Emulsionar enérgicamente y cocer muy lentamente al fuego...
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Azúcar
Cocina Cádiz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 huevos enteros
  • 350 grs de azúcar
  • 350 cl de agua
  • 1 cucharada de maizena
  • 200 grs de almendras tostadas y picadas
  • Cabello de Ángel
  • Mermelada al gusto
  • Un bizcocho de plancha
  • Un poco de canela molida

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar un almíbar con el agua y el azúcar a punto de espumadera.
  • Cuando esté templado agregarle las almendras, los huevos y la maizena.
  • Emulsionar enérgicamente y cocer muy lentamente al fuego hasta obtener una pasta consistente cuidando que no se pegue.
  • Sobre el bizcocho de plancha extender el cabello de ángel y sobre éste la pasta de almendras.
  • Adornar con mermelada al gusto y canela molida.