ARVEJAS A LA ROMANA

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ARVEJAS A LA ROMANA

Arvejas a la romana. Alimento Base: Arvejas, Descongelar las arvejas según indicaciones y cocinarlas. Escurrir. Cortar el jamón en tiritas de 1 cm por 5 cm. En una sartén amplia calentar la manteca, rehogar los echalotes y el puerro sólo hasta...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Arvejas
Cocina Italia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 500 g de arvejas congeladas
  • 80 g de jamón crudo de buena calidad
  • 2 echalotes picados
  • Una pizca de azúcar
  • 1 puerro parte blanca picado
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 50 g de manteca
  • Sal y pimienta recién molida

Elaboración paso a paso
 

  • Descongelar las arvejas según indicaciones y cocinarlas. Escurrir. Cortar el jamón en tiritas de 1 cm por 5 cm.
  • En una sartén amplia calentar la manteca, rehogar los echalotes y el puerro sólo hasta tiernizar y agregar las arvejas, revolviendo bien con cuchara de madera. Incorporar la pizca de azúcar.
  • Agregar el vino blanco, bajar el fuego y dejar reducir unos 8 min.
  • Unir las tiritas de jamón y dejar rehogar todo 2-3 min. más.
  • El jamón no debe cocinarse sino saborizar.
  • No salar; moler abundante pimienta y servir calientes.