ARVEJAS A LA ROMANA
Arvejas a la romana. Alimento Base: Arvejas, Descongelar las arvejas según indicaciones y cocinarlas. Escurrir. Cortar el jamón en tiritas de 1 cm por 5 cm. En una sartén amplia calentar la manteca, rehogar los echalotes y el puerro sólo hasta...
Ingredientes
- 500 g de arvejas congeladas
- 80 g de jamón crudo de buena calidad
- 2 echalotes picados
- Una pizca de azúcar
- 1 puerro parte blanca picado
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- 50 g de manteca
- Sal y pimienta recién molida
Elaboración paso a paso
- Descongelar las arvejas según indicaciones y cocinarlas. Escurrir. Cortar el jamón en tiritas de 1 cm por 5 cm.
- En una sartén amplia calentar la manteca, rehogar los echalotes y el puerro sólo hasta tiernizar y agregar las arvejas, revolviendo bien con cuchara de madera. Incorporar la pizca de azúcar.
- Agregar el vino blanco, bajar el fuego y dejar reducir unos 8 min.
- Unir las tiritas de jamón y dejar rehogar todo 2-3 min. más.
- El jamón no debe cocinarse sino saborizar.
- No salar; moler abundante pimienta y servir calientes.
