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ARVEJAS A LA ROMANA

Arvejas a la romana. Alimento Base: Arvejas, Descongelar las arvejas según indicaciones y cocinarlas. Escurrir. Cortar el jamón en tiritas de 1 cm por 5 cm. En una sartén amplia calentar la manteca, rehogar los echalotes y el puerro sólo hasta...
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Arvejas
Cocina: Italia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 500 g de arvejas congeladas
  • 80 g de jamón crudo de buena calidad
  • 2 echalotes picados
  • Una pizca de azúcar
  • 1 puerro parte blanca picado
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 50 g de manteca
  • Sal y pimienta recién molida

Method
 

  1. Descongelar las arvejas según indicaciones y cocinarlas. Escurrir. Cortar el jamón en tiritas de 1 cm por 5 cm.
  2. En una sartén amplia calentar la manteca, rehogar los echalotes y el puerro sólo hasta tiernizar y agregar las arvejas, revolviendo bien con cuchara de madera. Incorporar la pizca de azúcar.
  3. Agregar el vino blanco, bajar el fuego y dejar reducir unos 8 min.
  4. Unir las tiritas de jamón y dejar rehogar todo 2-3 min. más.
  5. El jamón no debe cocinarse sino saborizar.
  6. No salar; moler abundante pimienta y servir calientes.