CABEZA DE CORDERO AL HORNO ESTILO JIENNENSE

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CABEZA DE CORDERO AL HORNO ESTILO JIENNENSE

Cabeza de cordero al horno estilo jiennense. Alimento Base: Cordero, En una bandeja de horno, en la base, se ponen las patatas cortadas en rodajas junto con los tomates, la cebolla y el limón. Encima se pone la cabeza y en el hueco de los ojos...
Tiempo de preparación 1 h 50 min
Tiempo total 1 h 50 min
Plato Cordero
Cocina La Carolina
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cabeza de cordero partida por la mitad
  • 4 patatas peladas y rebanadas
  • 6 dientes de ajos
  • 1 to mate cortado en rebanadas
  • 1 limón cortado en rebanadas
  • 1 cebolla en juliana
  • Azafran y azafrán molido
  • Piñones
  • Almendras machacadas
  • Perejil
  • Aceite
  • Coñac
  • Vino blanco
  • Sal
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • En una bandeja de horno, en la base, se ponen las patatas cortadas en rodajas junto con los tomates, la cebolla y el limón.
  • Encima se pone la cabeza y en el hueco de los ojos se pone un diente de ajo y el resto se pone en la bandeja.
  • La cabeza se baña con el azafrán molido por los dos lados y se pone con los sesos para arriba.
  • Se le introducen los piñones y las almendras machacadas, perejil picado, aceite, vino blanco y coñac, además de un poquito de agua.
  • Se mete en el horno una vez precalentado y a 180ºC se deja una hora y media aproximadamente.
  • Cada media hora se le da la vuelta y se baña con su jugo, transcurrido el tiempo se pincha la carne y la patata y si esta tierna se apaga y se sirve.