LLAPINGACHOS
Llapingachos. Alimento Base: Patata-Papa, Cocina la papa en agua con sal hasta que esté muy suave. Guarda 1/2 taza de agua espesa de la cocción. Aplasta muy bien la papa o pásala por un prensa puré. Añade el agua espesa guardada, el color,...
Ingredientes
- 4 lb de papa pelada y en pedazos
- Sal
- Color
- 1/2 taza de cebolla blanca picada
- 2 tazas de queso blanco desmenuzado
- Un poco de manteca de chancho para freír
Elaboración paso a paso
- Cocina la papa en agua con sal hasta que esté muy suave. Guarda 1/2 taza de agua espesa de la cocción.
- Aplasta muy bien la papa o pásala por un prensa puré.
- Añade el agua espesa guardada, el color, la cebolla y sal al gusto.
- Tapa con un mantel y deja reposar en un sitio cálido durante mínimo 3 horas para darle un poco de agrio.
- Añade el queso directamente a la masa o ponlo como relleno.
- Forma los llapingachos de 2 cm de grueso por 8 cm de diámetro.
- Fríelos a fuego mediano en una sartén untada con un poco de manteca (se puede emplear una brocha de cebolla blanca para evitar el exceso de manteca, que podría deshacer los llapingachos).
- También, unta las tapas antes de virarlos.
- Fríelos hasta que las superficies del llapingacho estén bien tostadas y doraditas.
- Sirve con ensalada y salsa de maní.
