GARBANZOS CON ESPÁRRAGOS
Garbanzos con espárragos. Alimento Base: Espárrago, Cocer los garbanzos durante 90 minutos, una vez hayan estado en remojo 12 horas. Aparte, refreír en aceite el pan, los ajos pelados y la ñoras, sacándolo a un mortero para majarlo. En el mismo...
Ingredientes
- 500 grs. de garbanzos
- 1 kg de espárragos trigueros
- 1 vaso de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
- 2 ñoras
- 1 cucharadita de comino
- 1 hoja de laurel
- 1 to mate
- 1 pimiento
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- 1 rebanada de pan
- Agua y sal
Elaboración paso a paso
- Cocer los garbanzos durante 90 minutos, una vez hayan estado en remojo 12 horas.
- Aparte, refreír en aceite el pan, los ajos pelados y la ñoras, sacándolo a un mortero para majarlo.
- En el mismo aceite rehogar el tomate, el pimiento y la cebolla, todo muy picado.
- Limpiar los espárragos y cortarlos a trozos, usando sólo las partes tiernas.
- Unir los trozos de espárragos, el majado de ajo y el comino al refrito de tomate, rehogándolo todo una media hora. Poner el laurel y un poco de agua y dejar cocer un cuarto de hora más.
- Incorporar los garbanzos cocidos, cubrir de agua y poner un poco de sal. Cocer unos veinte minutos más y rectificar de sal. Apartarlo y servir caliente.
