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SALSA DE MANTEQUILLA BLANCA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SALSA DE MANTEQUILLA BLANCA

Salsa de mantequilla blanca. Alimento Base: Mantequilla, Es una salsa cuya preparación requiere mucho cuidado. El fuego debe estar a nivel moderado y nunca debe variar de intensidad. Con calor insuficiente o excesivo, la mantequilla se convertirá...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Mantequilla
Cocina: Madrid
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 escaloñas o chalotes
  • 2 y 1/2 Cuchara sopera de vinagre de vino
  • 200 gr. de mantequilla
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Es una salsa cuya preparación requiere mucho cuidado.
  2. El fuego debe estar a nivel moderado y nunca debe variar de intensidad.
  3. Con calor insuficiente o excesivo, la mantequilla se convertirá en aceite.
  4. Trincha las escaloñas finamente y dóralas a fuego lento en una cazuela con la mitad del vinagre.
  5. Añade después una cucharada de agua, el resto del vinagre, sal y pimienta.
  6. Deja que el líquido se reduzca a dos tercios e incorpora la mantequilla cortada a pedazos pequeños, revolviendo enérgicamente sin parar con un batidor metálico.
  7. La salsa se irá poniendo espumosa y muy blanca.
  8. Es una salsa ideal para acompañar el salmón o el lucio.