SOPA DE HORTALIZAS CON MEJILLONES FRESCOS AL COÑAC
Sopa de hortalizas con mejillones frescos al coñac. Alimento Base: Mejilllones, Lo primero será limpiar bien los mejillones, y en una cacerola con el agua hirviendo poner los mejillones, las zanahorias, el nabo y la chirivia pelados y cortados...
Ingredientes
- 1 kilo de mejillones frescos
- 3 zanahorias
- 2 puerros
- 1 nabo
- 1 chirivia
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 copa de Brandy
- 1, 1/2 litros de agua
- Aceite de oliva virgen
- Perejil
- Sal
Elaboración paso a paso
- Lo primero será limpiar bien los mejillones, y en una cacerola con el agua hirviendo poner los mejillones, las zanahorias, el nabo y la chirivia pelados y cortados en trocitos, el laurel y el coñac, cocer 10 minutos.
- Pelar y picar la cebolla y los puerros, y echarlos en otra cacerola con un par de cucharadas de aceite llevar a fuego medio para pocharlos.
- Echar el caldo colado de los mejillones y dejar cocer otros 8 minutos. Espolvorear con un poco de perejil, y sal al gusto.
- Añadir los mejillones a la sopa y servir caliente.
