CHOUX
Choux. Alimento Base: Mantequilla, Pasta choux: Hervir la leche, agua, mantequilla, azúcar. Agregar la harina. Mezclar por unos 10 minutos. Mezclar la masa con los huevos uno por uno. Colocar en una manga pastelera y formar choux (pequeñas bolitas)....
Ingredientes
- Pasta choux:
- 1/2 litro de leche
- 1/2 litro de agua
- 400 gramos de mantequilla
- 80 gramos de azúcar
- 500 gramos de harina
- 12 huevos enteros
- Crema pastelera:
- 1 cucharada sopera de extracto de vainilla
- 6 huevos enteros
- 125 gramos de azúcar
- 50 gramos de fécula de maíz
- 2 tazas de leche
Elaboración paso a paso
- Pasta choux:
- Hervir la leche, agua, mantequilla, azúcar. Agregar la harina. Mezclar por unos 10 minutos. Mezclar la masa con los huevos uno por uno.
- Colocar en una manga pastelera y formar choux (pequeñas bolitas). Hornear de 15 a 20 minutos a 170 grados centígrados.
- Crema pastelera:
- Hervir la leche con el extracto de vainilla. Batir los huevos con el azúcar y la fécula.
- Agregar la leche a la mezcla de huevos. Cocer a fuego lento. Enfriar. Rellenar los choux.
