BESUGO ESTILO BERMEO

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BESUGO ESTILO BERMEO

Besugo estilo bermeo. Alimento Base: Besugo, El modo más clásico de hacerlo es sobre un fuego con brasas de carbón. En primer lugar se limpia y desescama el besugo, se unta por ambos lados con aceite y se sala uniformemente. Se le practica unos...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Besugo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 besugo de no menos de 1 kilo de peso
  • 6 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Un par de cucharadas de vinagre
  • Sal fina
  • Pimienta blanca en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • El modo más clásico de hacerlo es sobre un fuego con brasas de carbón.
  • En primer lugar se limpia y desescama el besugo, se unta por ambos lados con aceite y se sala uniformemente.
  • Se le practica unos cortes transversales en su lomo hasta llegar a la espina dorsal sin dañarla.
  • Sobre el fuego, ya preparado, se dispone la parrilla con el besugo y se asa, untándole con el aceite a medida que se va haciendo.
  • En una sartén aparte se frien, en abundante aceite, los ajos enteros.
  • Cuando se hayan dorado se retiran y se majan, formando una mezcla con su propio aceite, la sal y las dos cucharadas de vinagre que se verterán poco a poco.
  • Se dispone el besugo ya hecho sobre la fuente en la que se va a servir y se rocía con la mezcla anterior.