BESUGO ESTILO BERMEO
Besugo estilo bermeo. Alimento Base: Besugo, El modo más clásico de hacerlo es sobre un fuego con brasas de carbón. En primer lugar se limpia y desescama el besugo, se unta por ambos lados con aceite y se sala uniformemente. Se le practica unos...
Ingredientes
- 1 besugo de no menos de 1 kilo de peso
- 6 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Un par de cucharadas de vinagre
- Sal fina
- Pimienta blanca en polvo
Elaboración paso a paso
- El modo más clásico de hacerlo es sobre un fuego con brasas de carbón.
- En primer lugar se limpia y desescama el besugo, se unta por ambos lados con aceite y se sala uniformemente.
- Se le practica unos cortes transversales en su lomo hasta llegar a la espina dorsal sin dañarla.
- Sobre el fuego, ya preparado, se dispone la parrilla con el besugo y se asa, untándole con el aceite a medida que se va haciendo.
- En una sartén aparte se frien, en abundante aceite, los ajos enteros.
- Cuando se hayan dorado se retiran y se majan, formando una mezcla con su propio aceite, la sal y las dos cucharadas de vinagre que se verterán poco a poco.
- Se dispone el besugo ya hecho sobre la fuente en la que se va a servir y se rocía con la mezcla anterior.
