ALCACHOFAS CON SALSA DE ANCHOAS Y NARANJA

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ALCACHOFAS CON SALSA DE ANCHOAS Y NARANJA

Alcachofas con salsa de anchoas y naranja. Alimento Base: Alcachofa, Le quitamos la sal a las anchoas, las lavamos y les quitamos las espinas. Las trituramos. Partimos en cuartos los corazones. Las lavamos, las secamos y las ponemos en una cazuela...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Alcachofa
Cocina Requena
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 12 corazones de alcachofas
  • 2 naranjas
  • 1 limón
  • 2 anchoas
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramito de perejil
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Le quitamos la sal a las anchoas, las lavamos y les quitamos las espinas. Las trituramos.
  • Partimos en cuartos los corazones.
  • Las lavamos, las secamos y las ponemos en una cazuela con unas cucharadas de aceite y un diente de ajo pelado, salamos y tapamos la cacerola durante los 10 minutos que cocemos hasta que las alcachofas estén ligeramente crujientes.
  • Quitamos el diente de ajo y reservamos las alcachofas para más tarde.
  • En el fondo de la cocción rehogamos las alcachofas junto con el zumo del limón y el de una naranja.
  • Lavamos la otra naranja, la cortamos en trozos y la añdimos a la cazuela.
  • Cocemos durante unos minutos, removemos. Añadimos una cucharada de harina, sin dejar de remover. Espesamos la salsa.
  • Incorporamos una cucharada de azúcar, un poco de sal y el perejil picadito.
  • Mezclamos hasta que el azúcar esté disuelto, añadimos las alcachofas a la salsa y lo mezclamos todo.
  • Servimos.