MACHBOUS RUBYAN

Table of Contents

MACHBOUS RUBYAN

Machbous rubyan. Alimento Base: Arroz, Ghee: Ponemos en un cazo al fuego 500 gr. de mantequilla, y mientras calienta removemos constantemente para que no se pegue ni se queme. Poco a poco la mantequilla se va volviendo más líquida y con color...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Arroz
Cocina Kuwait
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Plato principal:
  • 300 gr. de Arroz Basmati
  • 1 kg. de gambas peladas
  • 4 cucharadas de ghee
  • 2 cebollas cortadas en tiras
  • 4 to mates grandes sin piel
  • 2 cucharaditas de curry
  • 6 ajos picados
  • 2 ramas de canela
  • 1 cucharadita de cardamomo en grano
  • 2 cucharaditas de cilantro
  • 2 cucharaditas de pimienta negra en grano
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 taza de almendras
  • 1 y 1/2 tazas de agua
  • Ghee
  • 500 gr. de mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Ghee:
  • Ponemos en un cazo al fuego 500 gr. de mantequilla, y mientras calienta removemos constantemente para que no se pegue ni se queme. Poco a poco la mantequilla se va volviendo más líquida y con color tostado, dejando las grasas en las paredes del cazo. Comprobaremos que el ghee está listo cuando tenga un color amarillo pálido, transparente y dejando un fondo cremoso. Entonces en un colador de tela y sobre un pequeño recipiente, volcamos el ghee para que deje en el colador la proteína, y obtenemos el resultado final.
  • Plato principal:
  • Ponemos el ghee a calentar en una sartén y sofreímos el ajo y la cebollas hasta que estén dorados. Añadimos las gambas y aderezamos con el curry, la canela y el cardamomo. Dejamos que se hagan las gambas hasta que se oscurezcan y retiramos la mitad de ellas para reservar.
  • Añadimos a la misma sartén los tomates, el cilantro, la pimienta y la sal y dejamos hacer 5 minutos.
  • A continuación agregamos el agua y llevamos a ebullición, momento en el cual vertemos el arroz, removemos los ingredientes y dejamos hacer a fuego lento unos 25 minutos.
  • Hervimos 5 minutos las almendras, las escurrimos y en una pequeña sartén las freímos hasta que estén tostadas. Servimos el plato con el arroz y sobre él las gambas reservadas y las almendras como guarnición.