CHAQUE AREQUIPEÑO
Chaque arequipeño. Alimento Base: Cordero, En una olla se pone a hervir las tripas previamente lavadas con agua con sal y los trozos de carne, durante una hora hasta que estén cocidas. Se añade el trigo cocido, las habas, las papas prensadas,...
Ingredientes
Method
- En una olla se pone a hervir las tripas previamente lavadas con agua con sal y los trozos de carne, durante una hora hasta que estén cocidas.
- Se añade el trigo cocido, las habas, las papas prensadas, la col picada en rebanadas finas.
- Se deja hervir un cuarto de hora más y se le agregan los trocitos de zapallo para que no se deshaga el zapallo, se puede dejar la cáscara, previamente lavada.
- Antes de retirar del fuego echar una ramita de hierbabuena y culantro.
- En una sartén se fríe la cebolla finamente picada, el tomate picadito, el ají colorado, la sal, pimienta, orégano y ajo molido y se le agrega a la sopa.
