TERRINA GRAN CASINO DE CONEJO

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TERRINA GRAN CASINO DE CONEJO

Terrina gran casino de conejo. Alimento Base: Conejo, Picar la carne por separado. Confeccionar la panada. Mezclar las carnes y la panada con los demás ingredientes. Darle el punto de sazonamiento deseado. Albardar el molde con papel glass. Introducir...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Conejo
Cocina Principado de Mónaco
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gr. de conejo
  • 400 gr. de magro de cerdo
  • 300 gr. de tocino fresco
  • 1 hígado de conejo
  • 1 pulmón y corazón
  • 50 gr. de pasas
  • 50 gr. de orejones
  • 25 gr. de piñones
  • 125 gr. de fondo blanco
  • 1800 cl. de oporto
  • 2 lomos de conejo deshuesados
  • 3 huevos
  • Nata sal, pimienta blanca molida
  • Canela
  • Jenjibre fresco rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Picar la carne por separado.
  • Confeccionar la panada.
  • Mezclar las carnes y la panada con los demás ingredientes.
  • Darle el punto de sazonamiento deseado.
  • Albardar el molde con papel glass.
  • Introducir la mezcla en molde hasta la mitad, en ese momento colocar los lomos a lo largo y cubrir a ras de los bordes del molde.
  • Cubrirlo todo con papel glass.
  • Cocerlo al baño María durante un cuarto de hora.
  • Dejar enfriar y desmoldar.