PASTEL DE LENGUADO Y SALMÓN
Pastel de lenguado y salmón. Alimento Base: Lenguado, Picar la merluza con un picador, rehogar las chalotas con la mantequilla y cuando estén transparentes, agregar el salmón cortado en dados de 1 cm, dar la vuelta y retirar del fuego. Untar...
Ingredientes
- 800 g de filetes de lenguado congelado
- 450 g de filetes de merluza congelada
- 200 g de lomos de salmón
- 375 ml de crema de leche
- 3 claras de huevo
- Sal
- Pimienta blanca
- 50 g de mantequilla
- 30 g de chalotas picadas
- Mantequilla
Elaboración paso a paso
- Picar la merluza con un picador, rehogar las chalotas con la mantequilla y cuando estén transparentes, agregar el salmón cortado en dados de 1 cm, dar la vuelta y retirar del fuego.
- Untar de mantequilla un molde, poner en el fondo los filetes de lenguado, forrando con ellos las paredes del molde.
- Montar las claras a punto de nieve y mezclar con cuidado de que no se bajen con la merluza, la crema de leche, la chalota y el salmón rehogados.
- Rellenar el molde y doblar las puntas de los filetes de lenguado.
- Tapar con papel de aluminio y cocer en el horno precalentado a 150º C al baño María durante unos 90 minutos.
- Dejar enfriar y desmoldar, pintar con aceite.
- Servir cortado en rodajas de 1 cm.
