PASTEL DE LENGUADO Y SALMÓN

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PASTEL DE LENGUADO Y SALMÓN

Pastel de lenguado y salmón. Alimento Base: Lenguado, Picar la merluza con un picador, rehogar las chalotas con la mantequilla y cuando estén transparentes, agregar el salmón cortado en dados de 1 cm, dar la vuelta y retirar del fuego. Untar...
Tiempo de preparación 1 h 40 min
Tiempo total 1 h 40 min
Plato Lenguado
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 800 g de filetes de lenguado congelado
  • 450 g de filetes de merluza congelada
  • 200 g de lomos de salmón
  • 375 ml de crema de leche
  • 3 claras de huevo
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 50 g de mantequilla
  • 30 g de chalotas picadas
  • Mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Picar la merluza con un picador, rehogar las chalotas con la mantequilla y cuando estén transparentes, agregar el salmón cortado en dados de 1 cm, dar la vuelta y retirar del fuego.
  • Untar de mantequilla un molde, poner en el fondo los filetes de lenguado, forrando con ellos las paredes del molde.
  • Montar las claras a punto de nieve y mezclar con cuidado de que no se bajen con la merluza, la crema de leche, la chalota y el salmón rehogados.
  • Rellenar el molde y doblar las puntas de los filetes de lenguado.
  • Tapar con papel de aluminio y cocer en el horno precalentado a 150º C al baño María durante unos 90 minutos.
  • Dejar enfriar y desmoldar, pintar con aceite.
  • Servir cortado en rodajas de 1 cm.