POLLO AL MARSALA
Pollo al marsala. Alimento Base: Pollo, Salpimentar el pollo y pasarlo por la harina, sacudiendo para eliminar el exceso. Calentar el aceite en una sartén y dorar las pechugas de una en una, por los dos lados. Pasar a un plato. Quitar de la sartén...
Ingredientes
- 4 medias pechugas de pollo aplastadas
- Harina
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1 vaso de vino de Marsala
- 1 vaso de caldo de pollo
- 2 cucharadas de mantequilla ablandada
Elaboración paso a paso
- Salpimentar el pollo y pasarlo por la harina, sacudiendo para eliminar el exceso.
- Calentar el aceite en una sartén y dorar las pechugas de una en una, por los dos lados.
- Pasar a un plato.
- Quitar de la sartén la mayor parte del aceite y añadir el marsala y el caldo, llevar a un hervor mientras se raspa el fondo de la sartén.
- Volver a poner el pollo y dejar que se termine de hacer.
- Antes de servir pasar el pollo a un plato caliente y añadir la mantequilla derretida para hacer un glasé.
- Esperar a que espese, echar por encima de las pechugas y servir.
- En vez de la mantequilla se puede espesar la salsa con un poco de maicena.
