ARROZ CON SETAS FREDOLICS Y BACALAO
Arroz con setas fredolics y bacalao. Alimento Base: Setas, Cortar las más grandes, pasarlas por la paella con un poco de aceite y, cuando estén cocidas, reservarlas. Dorar el ajo (preferiblemente en una cazuela de barro), añadir el pimentón...
Ingredientes
- 350 gramos de arroz
- 500 gramos de setas "fredolics"
- 150 gramos de bacalao sin espinas y desalado
- 2 to mates
- Ajo
- 1 dl. de aceite de oliva
- 1 l. de caldo de carne
- 1 cucharadita de pimentón
- Pimienta
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cortar las más grandes, pasarlas por la paella con un poco de aceite y, cuando estén cocidas, reservarlas.
- Dorar el ajo (preferiblemente en una cazuela de barro), añadir el pimentón y el tomate -previamente lavado y triturado- y dejar cocer a fuego lento hasta que se reduzca.
- Añadir el bacalao, bien escurrido, y, al cabo de unos minutos, las setas.
- Después, agregar el arroz, mezclar bien y añadir el caldo (siempre el doble de caldo que de arroz).
- Dejar cocer durante unos 12 minutos (dependiendo del tipo de arroz utilizado, pero siempre debe quedar el caldo evaporado y el arroz cocido).
- A media cocción, rectificar de sal, si hace falta.
- Dejar reposar un poco antes de servir.
