CHANFAINA ANDALUZA

CHANFAINA ANDALUZA

Chanfaina andaluza. Alimento Base: Gallina, Se pone una olla al fuego con suficiente cantidad de agua y se echan en ella la gallina, limpia y troceada, el espinazo de cerdo, el tomate, el pimiento, el hígado de cerdo, la cebolla picada, 2 dientes...

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Tiempo de preparación 1

Tiempo Total 1

Raciones: 4 comensales

Plato: Gallina

Cocina: España

Ingredients Method

Ingredientes

3/4 kg de gallina
1/2 kg de espinazo de cerdo
2 cebollas
1/2 kg de hígado de cerdo
1 to mate maduro
1 pimiento verde
2 huevos cocidos
1 morcilla de sangre
4 dientes de ajo
Nuez moscada
10 almendras fritas
1 cucharada de perejil picado
Sal

Method

Se pone una olla al fuego con suficiente cantidad de agua y se echan en ella la gallina, limpia y troceada, el espinazo de cerdo, el tomate, el pimiento, el hígado de cerdo, la cebolla picada, 2 dientes de ajo, y el perejil. Se deja cocer durante 40 minutos aproximadamente.
Cuando está en su punto, se saca el hígado de cerdo y se machaca en un mortero con los otros dos dientes de ajo asados y las almendras fritas. Este majado se deslíe con un poco de caldo de la olla y se vierte sobre la carne, junto con el huevo duro picadito. Se deja cocer un minuto y se añade la morcilla; se deja 10 minutos más, y se sirve.