CARLOTA DE CHOCOLATE
Carlota de chocolate. Alimento Base: Soletas, Remoje la grenetina en las dos cucharadas de agua fría. Aparte, pique el chocolate y derrítalo en el horno de microondas o a fuego lento al 50 por ciento de su capacidad. Haga una miel con media taza...
Ingredientes
- 1 cucharada de grenetina
- 100 gramos de cobertura de chocolate oscura
- 4 yemas de huevo
- 1 taza de azúcar
- 1/2 cucharada de sal
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 4 claras de huevo
- 1 taza de crema para batir
- 1/2 taza de nuez tostada picada
- 50 a 60 soletas puede comprarlas ya hechas o elaborarlas en casa
- Para las soletas:
- 6 huevos separados
- 1 1/2 tazas de harina cernida
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de azúcar glass
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 1/4 cucharada de cremor tártaro
Elaboración paso a paso
- Remoje la grenetina en las dos cucharadas de agua fría. Aparte, pique el chocolate y derrítalo en el horno de microondas o a fuego lento al 50 por ciento de su capacidad.
- Haga una miel con media taza de azúcar y media taza de agua; caliente esto hasta que alcance los 120 grados centígrados.
- Bata las yemas y agregue la miel y el chocolate. Ahora bata las claras a punto de turrón con media taza de azúcar; envuélvalas con la mezcla de las yemas y, por último, envuelva en esto la nuez y la crema batida.
- En un molde desarmable acomode las soletas en el fondo y en las paredes; vacíe la mitad del mousse de chocolate, acomode más soletas, vacíe el resto del relleno y termine poniendo más soletas; deje enfriar muy bien este postre antes de desmoldarlo.
- Para hacer las soletas, bata las yemas con el azúcar granulada y la vainilla, hasta que estén de color claro y cremoso.
- Aparte, bata las claras a punto de turrón con el azúcar glass. Envuelva la harina en la mezcla de las yemas. Por último, envuelva éstas en la mezcla de las claras.
- Ponga la preparación en una manga con duya lisa y forme las soletas en charolas engrasadas; espolvoréeles azúcar glass y hornéelas a 180 grados centígrados de ocho a 10 minutos.
