CARLOTA RUSA (2)

Table of Contents

CARLOTA RUSA (2)

Carlota rusa (2). Alimento Base: Azúcar, Poner la gelatina en un bol con agua fría y dejar que se esponje. Escurrir y verter 2 vasos de agua hirviendo, remover y dejar que se enfríe. Hacer un caramelo cociendo las avellanas con 100 gr. de azúcar...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Azúcar
Cocina Rusia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 vasos de leche
  • 100 gr. de avellanas peladas
  • 200 gr. de azúcar en polvo
  • 1 vasito de nata líquida
  • 5 yemas de huevo
  • 100 gr. de bizcochos de soletilla
  • Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Poner la gelatina en un bol con agua fría y dejar que se esponje.
  • Escurrir y verter 2 vasos de agua hirviendo, remover y dejar que se enfríe.
  • Hacer un caramelo cociendo las avellanas con 100 gr. de azúcar y 3 cucharadas de agua.
  • Untar una superficie lisa, preferentemente mármol y acero inoxidable con aceite y volcar encima las avellanas.
  • Esperar a que se enfríen y machacarlas.
  • Untar un molde con aceite y recortar los bizcochos a la misma altura que el molde.
  • Forrar el molde con los bizcochos y reservar.
  • Mezclar las yemas con el azúcar restante. Hervir la leche y verterla sobre la mezcla.
  • Cocer hasta que la crema espese sin dejar de remover.
  • Retirar y dejar enfriar.
  • Montar la nata y echar la mitad en la crema cuando ésta empiece a cuajar.
  • Añadir las avellanas picadas y mezclar con una espátula.
  • Llenar el molde con esta crema y dejar enfriar en el frigorífico por espacio de dos horas.
  • Desmoldar y adornar con la otra mitad de la nata montada.