CARLOTA RUSA (2)
Carlota rusa (2). Alimento Base: Azúcar, Poner la gelatina en un bol con agua fría y dejar que se esponje. Escurrir y verter 2 vasos de agua hirviendo, remover y dejar que se enfríe. Hacer un caramelo cociendo las avellanas con 100 gr. de azúcar...
Ingredientes
Method
- Poner la gelatina en un bol con agua fría y dejar que se esponje.
- Escurrir y verter 2 vasos de agua hirviendo, remover y dejar que se enfríe.
- Hacer un caramelo cociendo las avellanas con 100 gr. de azúcar y 3 cucharadas de agua.
- Untar una superficie lisa, preferentemente mármol y acero inoxidable con aceite y volcar encima las avellanas.
- Esperar a que se enfríen y machacarlas.
- Untar un molde con aceite y recortar los bizcochos a la misma altura que el molde.
- Forrar el molde con los bizcochos y reservar.
- Mezclar las yemas con el azúcar restante. Hervir la leche y verterla sobre la mezcla.
- Cocer hasta que la crema espese sin dejar de remover.
- Retirar y dejar enfriar.
- Montar la nata y echar la mitad en la crema cuando ésta empiece a cuajar.
- Añadir las avellanas picadas y mezclar con una espátula.
- Llenar el molde con esta crema y dejar enfriar en el frigorífico por espacio de dos horas.
- Desmoldar y adornar con la otra mitad de la nata montada.
