GACHAS TORTAS ALMERIENSES
Gachas tortas almerienses. Alimento Base: Harina de trigo, En una cazuela con aceite se sofríe la carne junto con la cebolla, los ajos, el pimiento verde asado y el tomate troceados y se rehoga todo bien. Aparte se fríe el pimiento seco y se maja...
Ingredientes
- 1 to mate 1 cebolla
- 1 pimiento verde asado
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento ”colorao” seco
- 100 gr. de costilla de cerdo
- 200 gr. de patatas
- 1 Kg. harina de trigo
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- En una cazuela con aceite se sofríe la carne junto con la cebolla, los ajos, el pimiento verde asado y el tomate troceados y se rehoga todo bien.
- Aparte se fríe el pimiento seco y se maja en el mortero.
- Cuando estén doradas las costillas se agrega el agua necesaria al sofrito añadiéndole a continuación el majado y las patatas, se prueba de sal y se deja cocer.
- Las tortas se elaboran con agua, harina y una pizca de sal, amasándolas con las manos hasta que endurezca la masa.
- Seguidamente se cogen porciones y se estira la pasta con el rodillo a medio centímetro de espesor dándole forma redondeada.
- Posteriormente cuando hierva el caldo se van colocando las tortas hasta que estén cocidas, que será el momento de retirar la cazuela del fuego.
- Este plato suele acompañarse con tortas fritas, elaboradas con la misma masa en la sartén a fuego lento.
