GACHAS TORTAS ALMERIENSES

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GACHAS TORTAS ALMERIENSES

Gachas tortas almerienses. Alimento Base: Harina de trigo, En una cazuela con aceite se sofríe la carne junto con la cebolla, los ajos, el pimiento verde asado y el tomate troceados y se rehoga todo bien. Aparte se fríe el pimiento seco y se maja...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Harina de trigo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 to mate 1 cebolla
  • 1 pimiento verde asado
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento ”colorao” seco
  • 100 gr. de costilla de cerdo
  • 200 gr. de patatas
  • 1 Kg. harina de trigo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela con aceite se sofríe la carne junto con la cebolla, los ajos, el pimiento verde asado y el tomate troceados y se rehoga todo bien.
  • Aparte se fríe el pimiento seco y se maja en el mortero.
  • Cuando estén doradas las costillas se agrega el agua necesaria al sofrito añadiéndole a continuación el majado y las patatas, se prueba de sal y se deja cocer.
  • Las tortas se elaboran con agua, harina y una pizca de sal, amasándolas con las manos hasta que endurezca la masa.
  • Seguidamente se cogen porciones y se estira la pasta con el rodillo a medio centímetro de espesor dándole forma redondeada.
  • Posteriormente cuando hierva el caldo se van colocando las tortas hasta que estén cocidas, que será el momento de retirar la cazuela del fuego.
  • Este plato suele acompañarse con tortas fritas, elaboradas con la misma masa en la sartén a fuego lento.