POLLO HORNEADO CON SETAS VARIADAS Y BOUQUET DE HIERBAS

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POLLO HORNEADO CON SETAS VARIADAS Y BOUQUET DE HIERBAS

Pollo horneado con setas variadas y bouquet de hierbas. Alimento Base: Pollo, Calentar el horno a 180º. Meter las hierbas en el interior del pollo, sazonado. Coserlo y untarlo con mantequilla fundida. Disponer el pollo sobre un muslo en una fuente....
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Pollo
Cocina Sanabria y Carballeda
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1,5 kgr. pollo
  • 1 bouquet compuesto por: perejil estragón, cebollino, perifollo, tomillo
  • 30 gr. mantequilla
  • 300 gr. espárragos verdes
  • 300 gr. trompetas de la muerte
  • 300 gr. setas silvestres mezcladas
  • 8 cebollas
  • 4 nabos
  • 4 zanahorias
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el horno a 180º. Meter las hierbas en el interior del pollo, sazonado. Coserlo y untarlo con mantequilla fundida.
  • Disponer el pollo sobre un muslo en una fuente. Entrarlo 25 minutos al horno. Disponerlo sobre el otro muslo 25 minutos más. Acabar la cocción sobre el dorso 10 minutos.
  • Pelar y lavar zanahorias y nabos, y cortarlos en rodajas las zanahorias, a trozos los nabos. Cocer por separado así como los espárragos, de forma que se conserven firmes.
  • Cortar las puntas de los espárragos y los tallos a trozos. Limpiar las diferentes setas y freírlas 4 minutos. Dejar descansar el pollo en la boca del horno apagado cubierto con una hoja de papel de aluminio, puesto sobre las pechugas.
  • Freír las cebollas hasta que sean translúcidas, añadir todas las verduras y las setas. Cortar el pollo, rodearlo de las verduras y servir con el jugo en salsera aparte.