RAPE VERDIROJO
Rape verdirojo. Alimento Base: Rape, Tostar las almendras en una sartén o en el horno. Lavar una cola de rape sin hueso, atar los 2 lomos juntos, untar con aceite y pegar las almendras alrededor. Envolver con film de cocina, perforar por varios...
Ingredientes
- rape 1 kilo
- espinaca congelada 400 gramos
- caldo de pescado 1 litro
- tomate 400 gramos
- almendra fileteada 20 gramos
- aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Tostar las almendras en una sartén o en el horno.
- Lavar una cola de rape sin hueso, atar los 2 lomos juntos, untar con aceite y pegar las almendras alrededor.
- Envolver con film de cocina, perforar por varios lados y cocer en el caldo durante 10 minutos;
- Sacar y dejar templar.
- Cocer los tomates y las espinacas enteros en el caldo.
- Pasar por una batidora ambas cosas por separado y servir el rape con los 2 purés.
