COUVE-FLOR CREME (CREMA DE COLIFLOR)

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COUVE-FLOR CREME (CREMA DE COLIFLOR)

Couve-flor creme (crema de coliflor). Alimento Base: Coliflor, Se quitan las hojas verdes y el tronco a la coliflor y se separan 24 florecitas pequeñas para la guarnición y se cuecen en un cacillo con agua hirviendo con sal a hervor lento para...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Coliflor
Cocina Brasil
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 coliflor pequeña
  • 1/4 kg. patatas
  • 1 litro agua
  • 30 gr. mantequilla
  • 1 litro leche
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se quitan las hojas verdes y el tronco a la coliflor y se separan 24 florecitas pequeñas para la guarnición y se cuecen en un cacillo con agua hirviendo con sal a hervor lento para que no se deshagan.
  • Ya cocidos, se refrescan en agua fría y se ponen a escurrir.
  • Se pica el resto de la coliflor en trozos pequeños y las patatas en ruedas gruesas y se pone a cocer en un litro de agua hirviendo con sal.
  • Una vez cocida la patata y la coliflor, se pasa por el tamiz, añadiendo para que pase el caldo de cocerla.
  • Ya pasada, se vuelve a pasar por un colador más chino y se pone en la cacerola, se calienta, se sazona y se incorpora la mantequilla y la leche hirviendo.
  • Bien mezclado todo se vierte en la sopera, agregándole los tallos cocidos de la coliflor.