Primer plato
Receta de Salteado de Verduras al Curry
Preparación: 45 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
– 3 cebolletas
– 1 ajo
– 100 gramos de judías verdes
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 250 gramos de champiñones
– 2 zanahorias
– 1 cucharada curry en polvo,
– 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
– Sal, al gusto
Preparación:
1º) Pelar y picar el ajo y las cebolletas a lo largo en sentido longitudinal.
2º) Poner el aceite en una fuente refractaria y rehogar las cebolletas y los ajos.
3º) Incorporar las judías, cortadas a lo largo y después por la mitad, los pimientos cortados en tiras, así como las zanahorias y por último los champiñones en trocitos.
4º) Sazonar al gusto y saltear a fuego fuerte hasta que comiencen a dorarse.
5º) Incorporar el curry en polvo, revolver y regar con un chorrito de agua, tapar y cocer a fuego suave hasta que estén al dente, cocidas pero enteras. Dejar enfriar y servir frío acompañado con una ensalada.
Segundo plato
Receta de Lenguado con Piña
Preparación: 30 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 4 lenguados (de ración)
– 200 gramos de piña
– 1 cebolla
– 3 cucharadas de postre de mantequilla
– 1/2 taza vermut blanco seco
– Sal, al gusto
– Pimienta negra molida, al gusto
Preparación:
1º) Pedir en la pescadería que quiten la piel a los lenguados. Desechar las vísceras, lavar y secar con papel absorbente.
2º) Derretir la mantequilla en una sartén y freír la cebolla cortada en aros finos, a fuego muy lento hasta que esté transparente.
3º) Incorporar el vermut y cocer unos 3 ó 4 minutos más.
4º) Colocar los lenguados en una fuente, salpimentar y repartir sobre ellos el sofrito de cebolla y la piña troceada.
5º) Tapar la fuente con papel de aluminio y cocinar en el horno a potencia medio-fuerte (190º), durante 10 o 12 minutos.
6º) Servir los lenguados con la piña y la cebolla, adornar con perejil u otra hierba al gusto.
Postre
Receta de Cítricos al Cointreau
Preparación: 20 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 2 naranjas grandes
– 1 pomelo grande
– 1 taza de agua
– 2 cucharadas de postre de azúcar
– 1 cucharada de caramelo líquido
– 1/2 taza de cointreau
– 1 clavo de olor
Preparación:
1º) Poner el agua en un cuenco de vidrio.
2º) Añadir el azúcar y el clavo, remover y tapar con plástico adherente perforado, llevar al microondas y conectar la máxima potencia 2 minutos.
3º) Extraer el cuenco y dejar entibiar.
4º) Separar los gajos de las naranjas y el pomelo, recoger el zumo que escurran, e incorporarlo al cuenco del almíbar, remover un poco e incorporar también los gajos y el licor.
5º) Remover delicadamente, cubrir el cuenco con plástico adherente y llevarlo al microondas conectando a máxima potencia y cocinar 2-3 minutos.
6º) Extraer y dejar enfriar. Introducir el cuenco en el frigorífico hasta el momento de servir, bien frío.
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