XATÓ DE TARRAGONA
Xató de tarragona. Alimento Base: Escarola, En un mortero machacar finamente las almendras tostadas, la guindilla y el ajo. Mezclar el aceite, el vinagre, la pimienta negra y una pizca de sal. Remover bien y dejar reposar unos minutos. Lavar la...
Ingredientes
- 1 escarola
- 200 gr. de bacalao seco en tiras
- 200 gr. de atún
- 12 lonchas de anchoa en lata
- Aceitunas negras
- Para la salsa:
- 4 almendras tostadas
- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla
- Sal
- Aceite
- Vinagre
- Pimienta roja en polvo
Elaboración paso a paso
- En un mortero machacar finamente las almendras tostadas, la guindilla y el ajo.
- Mezclar el aceite, el vinagre, la pimienta negra y una pizca de sal.
- Remover bien y dejar reposar unos minutos.
- Lavar la escarola y prepararla en una fuente para ensalada, revuelta con el bacalao (previamente remojado para dejarlo sólo con un punto de sal), el atún, las anchoas, y las aceitunas.
- Verter la salsa en la ensaladera y remover bien toda la mezcla
