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XATÓ DE TARRAGONA

Xató de tarragona. Alimento Base: Escarola, En un mortero machacar finamente las almendras tostadas, la guindilla y el ajo. Mezclar el aceite, el vinagre, la pimienta negra y una pizca de sal. Remover bien y dejar reposar unos minutos. Lavar la...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Escarola
Cocina: Tarragona
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 escarola
  • 200 gr. de bacalao seco en tiras
  • 200 gr. de atún
  • 12 lonchas de anchoa en lata
  • Aceitunas negras
  • Para la salsa:
  • 4 almendras tostadas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre
  • Pimienta roja en polvo

Method
 

  1. En un mortero machacar finamente las almendras tostadas, la guindilla y el ajo.
  2. Mezclar el aceite, el vinagre, la pimienta negra y una pizca de sal.
  3. Remover bien y dejar reposar unos minutos.
  4. Lavar la escarola y prepararla en una fuente para ensalada, revuelta con el bacalao (previamente remojado para dejarlo sólo con un punto de sal), el atún, las anchoas, y las aceitunas.
  5. Verter la salsa en la ensaladera y remover bien toda la mezcla