PATICAS DE CERDO NITRADAS
Paticas de cerdo nitradas. Alimento Base: Cerdo, Las patas de cerdo se lavan en agua caliente, se raspan y se enjuagan varias veces para dejarlas bien limpias. Se cortan por la mitad, a lo largo, y se sazonan con la cebolla y el ajo machacados y...
Ingredientes
- 4 patas de cerdo
- 2 tallos de cebolla larga
- 1 hoja de laurel
- 1 cabeza de ajo machacado
- 2 achiotes
- 1 ramita de perejil liso
- 1 cucharada de sal
- 1 pizca de sal nitro
Elaboración paso a paso
- Las patas de cerdo se lavan en agua caliente, se raspan y se enjuagan varias veces para dejarlas bien limpias.
- Se cortan por la mitad, a lo largo, y se sazonan con la cebolla y el ajo machacados y la sal mezclada con el nitro.
- Se dejan así adobadas uno o dos días, y luego se atan con una piola para que no pierdan su forma en la cocción.
- Se cuecen durante cuatro horas, o hasta que ablanden, en agua con laurel, tomillo, achiote, cebolla y perejil.
- Ya cocidas se sacan del caldo y se sriven solas o con guiso.
