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PATICAS DE CERDO NITRADAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PATICAS DE CERDO NITRADAS

Paticas de cerdo nitradas. Alimento Base: Cerdo, Las patas de cerdo se lavan en agua caliente, se raspan y se enjuagan varias veces para dejarlas bien limpias. Se cortan por la mitad, a lo largo, y se sazonan con la cebolla y el ajo machacados y...
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Tiempo de preparación 4 horas
Tiempo Total 4 horas
Raciones: 8 comensales
Plato: Cerdo
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 patas de cerdo
  • 2 tallos de cebolla larga
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cabeza de ajo machacado
  • 2 achiotes
  • 1 ramita de perejil liso
  • 1 cucharada de sal
  • 1 pizca de sal nitro

Method
 

  1. Las patas de cerdo se lavan en agua caliente, se raspan y se enjuagan varias veces para dejarlas bien limpias.
  2. Se cortan por la mitad, a lo largo, y se sazonan con la cebolla y el ajo machacados y la sal mezclada con el nitro.
  3. Se dejan así adobadas uno o dos días, y luego se atan con una piola para que no pierdan su forma en la cocción.
  4. Se cuecen durante cuatro horas, o hasta que ablanden, en agua con laurel, tomillo, achiote, cebolla y perejil.
  5. Ya cocidas se sacan del caldo y se sriven solas o con guiso.