HÍGADO RELLENO
Hígado relleno. Alimento Base: Ternera, Enharinar el hígado y reservar. Mezclar todos los ingredientes necesarios para hacer el relleno, humedeciéndolos con un poquito de caldo. Poner un poco de relleno sobre cada filete, enrollarlos sobre sí...
Ingredientes
- 6 tajadas de hígado de ternera
- 2 cucharadas de harina
- 6 tiras de tocineta ahumada
- 2 tazas de caldo
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Para el relleno
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 unidad de cebolla picada
- Cáscara de limón rallada cucharadita
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Enharinar el hígado y reservar.
- Mezclar todos los ingredientes necesarios para hacer el relleno, humedeciéndolos con un poquito de caldo.
- Poner un poco de relleno sobre cada filete, enrollarlos sobre sí mismos, envolver cada rollito con una loncha de tocineta y sujetarla con un palillo.
- Ponerlos en una cazuela y verter por encima el caldo restante, de modo que los rollitos queden cubiertos.
- Introducir en el horno, precalentado a 350°f (180°c), durante 40 minutos.
- Si pasado este tiempo, el hígado no está bien cocido dejarlo unos minutos más.
- A continuación, rectificar la sazón y disponer los rollitos en una fuente de servir rociados con su salsa, que habrá espesado previamente con mantequilla trabajada con un poco de harina.
